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: 美食中国
: f+ U" Q3 y' h e$ ]% a) ~. k+ W ' b* }6 P% M. U! ~; k$ u/ H, `
, E# \) t v. r* P+ m3 v/ r木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯5 p, f% r, U, y' c! }, B( O; y
h2 R; g- q) y# P" e' q' b 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
. |: P8 @. g) O 因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。% J* b! I2 c- ?# h \+ P+ n$ N
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。! `) |: O( @$ _2 q% u2 ]
≮适用人群≯8 R- ]+ c ?& k+ o
& X$ X' P1 m" H2 w5 a; J/ A 一般人都能食用。
& j$ F- I! \% O# @ ≮适用量≯" _2 }# }5 J6 c1 z0 }
5 g6 b0 B6 v$ @
每餐50~70克。。
& i# }& Z7 t$ a: @6 |# h( G- } ≮特别提示≯ Q6 f$ p0 b' [9 s) L! t, S/ Z
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木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。; a& z8 t3 t: N4 m2 |
≮主要营养素≯
a/ Y" d K& E) V0 n3 V( y6 F `5 @" A5 R6 m8 v) Z5 K
维生素
) K% }! |6 ^& [0 k: f/ G(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
+ l0 S/ f1 S5 [/ I(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看+ c3 O( z! B1 \9 ~* e8 J! T: B# M
营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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