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: 美食中国 , ?: x6 O: U& L: v f/ w' `& e) s! X0 u
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯) G' r( {5 }* L. V
- N- b# o. y' _, X* e 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。9 p- ^1 Z2 s; `7 i' i
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。) T6 ?4 V, M2 G
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
) m2 {7 ]' `) [6 W9 \3 Q 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。0 f/ L8 i6 H, F+ e, i/ G
≮适用人群≯1 D! m8 J5 a; A7 m) i0 r& K! y; p! z5 U
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一般人均可食用。+ ]7 R1 x7 Z7 h6 V# h
≮适用量≯8 I( \1 R( F E* T B0 w
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每次1根(50克左右)。9 G' j: Y; j3 O
≮特别提示≯5 w6 V y5 u D
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。1 i6 F# W) |8 L3 p4 k! k
≮健康红绿灯≯ W- b" _: K( [5 L6 Y k
. c, Z( H9 r( z 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。( R ?3 v5 H4 Q% R2 E7 |
≮主要营养素≯9 g/ [6 D) i. ]7 M
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维生素2 [) @. J. I3 \- p3 {8 ]
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
9 y5 f% b% K: D9 P7 A4 ~- M% I$ G( i(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 c: S" s" [* W a. @. A! ?
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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