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: 美食中国 " l1 P; F& G9 `2 y/ S6 H# a- I
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯) e5 T! v) E; v/ J: N
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
1 D# u4 m# g6 J$ P4 k; g/ w2 T; P6 g 中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。. E- E' u7 M" E9 F
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
: ]+ `2 B0 _# d/ j 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。# t7 |$ c7 l( ?, x+ r2 l
≮适用人群≯1 D& S# l/ t! x9 ] a
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一般人均可食用。) O/ F2 Q- g [& R
≮适用量≯- P4 W5 d p" ]! B( m& ~. e
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每次1根(50克左右)。
0 c- g, X# {2 l! `# A, k% r( }* E8 d# R ≮特别提示≯" |' ?$ M; K0 f+ e. N
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。3 u: t9 I& X7 Y
≮健康红绿灯≯# m- Z% [* i, \/ P* |
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
, a. P, g5 w$ v ≮主要营养素≯. p* {: V& U: J0 K3 z6 C: \
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维生素
# j' V4 o5 V1 w; Q W9 p2 q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- C+ c" k4 u, }( [1 l+ P(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 f9 a' d1 T( @7 q' n% E- R
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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