茭白营养价值剖析

  : 美食中国

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' H$ {6 K6 h9 b茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯

# U8 C2 q. s# O& y! J$ F# o 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
. }  m0 @3 ^3 m* n0 ^7 n 中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
' A6 A! d: `# C 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
≮适用人群≯
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0 ~: k$ b; m4 h6 K 一般人均可食用。
5 v+ q1 y5 o9 R; W. {. v ≮适用量≯
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; `4 X6 m: g& L& C1 F0 s 每次1根(50克左右)。
≮特别提示≯

茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
≮健康红绿灯≯
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: z4 ?+ M7 I* N& N& f9 k& z" D, Q. } 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
+ [& o& }7 a9 @" j0 R, h ≮主要营养素≯

维生素 4 X5 d1 K% @; J8 u; U# I$ n(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	5	0.04	0.05	0.08	-	2	-	0.99
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素   B: Y% Q4 u, F- d4 W. J(毫克)	钙
-	2	-	0.03	43	0.25	0.6		28
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.5	38	209	7.2	0.06	8	0.18	0.45