茄子粉丝煲

小暑天气炎热没食欲，一道酱香浓郁的茄子粉丝煲打开味蕾，让人心情舒畅。夏天难免吃些凉爽的瓜果、冰淇淋。温中和胃的生姜、紫苏、豆豉等食材，能有效平衡果蔬的寒凉偏性，又能提鲜增加口感、促进食欲，不仅是气虚、阳虚、脾胃虚寒人群夏日『尝鲜』绝妙搭配，也是嗜食瓜果生冷人群的夏日养生妙品。

紫苏在中国的种植约有2000多年的历史，在夏天食用能止咳化痰，消食和胃。李时珍曾记载：『紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之』，可见紫苏在明代就被当作很好的食材。近几年，紫苏因其特有的活性物质和营养成分成为国际备受关注的多用途植物，不仅能做食用油、腌制品、还能制作化妆品。

〖随息居饮食谱〗载：『茄子消肿宽肠，活血止痛。』夏天吃茄子，能清热解暑、降脂降压，茄子含丰富的维生素C、维生素B和维生素E，常常食用还能美肤、抗衰老。

茄子和粉丝的搭配，再加上『秘制酱料』，瞬间让人『饭扫光』，重要的是，它是一道连厨艺小白都能『零失手』的菜，夏天没食欲，就用这道吃了会上瘾的茄子粉丝煲，俘获自己的胃和家人的心吧。

茄子粉丝煲

食材：

茄子3根、红薯粉丝1把、小辣椒1根、生抽、老抽、素蚝油、豆瓣酱、紫苏碎

步骤：

1. 茄子切滚刀块，小辣椒切圈， 小西红柿切半，备用。

2. 红薯粉丝用温水泡软，备用。

3.热锅倒油，待油锅冒泡，油温够高时，下入茄子，炸至金黄捞出控油。

4.锅留底油，加入豆瓣酱翻炒均匀，加一勺素蚝油和水翻炒成酱汁。再加一勺老抽和生抽，放入茄子翻炒，放入红薯粉丝翻炒均匀，加入小辣椒圈小火焖15分钟。

5.最后撒上紫苏叶，即可。

茄子粉丝煲完成！