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减肥与辟谷·开泰讲中医养生篇 有食物，人不一定能生存，只有吃了食物，才能生存。食物丰富，人不一定能健康，只有饮食有节才能健康。饮食有节，大家知道不能吃多了，七分饱，但现实之中，因吃得不合理，吃多了导致的疾病很多。生活方式的疾病，主要是吃得不对引起的。
饮食有节，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，不仅仅是饮食量的节，不要多，还包括了饮食种类的节。五谷为养，米面是主食，是支撑生命的主要食物，节，绝不是不吃主食，只吃副食——牛奶、鸡鸭鱼肉、禽蛋，而是米面为主，辅以五果、五畜、五菜。
食量之节，是饮食有节的重要内容。食量之节，不是标准化、规范化的统一之节，而是自我的饥饱感觉为根据，以不饱胀为原则的节。饥饱感应吃的动力，也是吃得合理的标准，全在自我的生命感应性。
饮食量的节，合理的根据在脾胃的感应性。脾胃的气化功能不同，脾主运化升清，胃主受纳降浊。每个人的胃的容量大小，决定吃的多少。不吃主食，甚至绝食，必然是脾胃衰败，日久精气竭绝，暴病、暴亡。
【黄帝内经灵枢·平人绝谷第三十二】：『黄帝曰：愿闻人之不食，七日而死，何也？』伯高在论述了胃肠容量之后，说到『平人不食饮七日而死者，水谷精气津液皆尽也。』
说两句题外话。人们常常把形态解剖成为医学评判的标准，而且总认为中医没有形态解剖。错了，中医有解剖，而且比西医早得多，科学得多。西医还在四体液中摸索的时候，中医就已经对一些人体器官有了比较清楚的形态认识。
【黄帝内经灵枢·平人绝谷第三十二】：『胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升。其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满，上焦泄气，出其精微，慄悍滑疾，下焦下溉诸肠。小肠大二寸半，径八分分之少半，长三丈二尺，受谷二斗四升，水六升三合合之大半。回肠大四寸，径二寸寸之少半，长二丈一尺，受谷一斗，水七升半。广肠大八寸，径二寸寸之大半，长二尺八寸，受谷九升三合八分合之一。』
为什么中医没有沿着形态之路发展？我们应该把这个问题想清楚，而不是盲目地把形态解剖、实验方法当成科学，当成先进的东西，把中医科学化、实验化。这不仅是中医复兴的根本问题，也是中国文化振兴的关键问题。
医学是术，不是道。医学路线是由文化之道决定的。西方文化之道是物质利益之道，医学走形态路线，服从实验主观，无论是理论发展还是临床医疗，四体液→器官→组织→细胞→分子，都不把人当人，都缺乏尊重生命、尊重客观的人文精神。
中国文化是天人合一、以人为本之道，中医走生命路线，主观认识不仅服从天人相应的客观，而且以天人相应的客观检验主观理论。『天覆地载，莫贵于人』，中医将星辰、日月的运行联系于人，四季气候的寒热联系于人，社会人事的劳逸苦乐联系于人，还有人自己的观念德行等作为对健康的影响，生存环境中的所有因素与活生生的人联系起来，认识生命、认识人，形成生命关联性的医学理论。
不难看出，中西医是截然不同的两种文化。截然不同的根本不在医学理论，医学理论不过是认识路线、认识对象、认识方法等的综合结果，中西医的不同归根结底是文化之道的不同——中医以人为本，西医以物为本；是客观基础不同——中医是活人、天人相应，西医是死人、形态解剖；是认识路线的不同——中医是自然状态下的生命路线，西医是实验主观的物质路线；临床对象不同——中医是活生生的人，西医局部确定的形。由于文化之道的区别，中医与西医的客观基础、实际对象和认识路线、认识方法的不同，我们忽视了这些具有根本性的文化问题，绕开了这些决定文化本质的基本条件，在理论上去搞结合、去现代化中医，结果只会是扼杀中医，阻碍中国文化的复兴。
解剖路线的认识对象不是活人是死人，是与泥土、石头一样的东西。泥土、石头、死人，没有生命，没有『阴平阳秘』的能动性，没有呼吸的升降，没有饮食二便的出入，也没有冬夏寒热的感应，人事苦乐的情志，这恐怕就是中医没有走形态解剖之路的主要原因。
文化是人类的精神产品，是人的理性思维的产物，走物道还是走人道，重生命还是重财富，不是文化本身决定的，而是开创文化的古圣先哲决定的。
伏羲八卦天、地、人一体，开创了以人为本的中国文化之道，自然生命，生命自然，天人合一。所以中医虽然在立学之初，有很先进的解剖知识，但还是走上了以人为本，天人相应的理论路线。
形态医学的客观基础是肉体物质，不是活生生的人，临床医疗的实际对象是局部形态。西方文化被财富论、国富论武装起来，把物质利益当成文化驱动力，不尊重自然，不尊重生命，文化理论之中没有活生生的人，在实践运用之中，不把人当人，没有人性。所以20世纪，制造了2次世界大战，在形态医学的理论主导下，还出现了活人解剖、活人实验这样惨无人道、灭绝人性的事情，如日本侵华时31部队，美国的LSD和脑前额叶切除术实验（参见：歹毒美国·开泰讲中医天命篇）等。
客观讲，形态为客观获得的认识，与自然完整性、多维联系的生命为客观获得的认识，各有千秋，各有优势。中医骨伤、痈疡、眼科等形态认识就很重要，经络穴位就是形态基础上的认识，但中医形态认识，没有与自然完整性的活人相分离，没有将形态孤立于多维时空的生存环境之外。分离后，孤立开，理论的临床运用就要出问题。为什么按照西方文化的路子，找不到形态意义上的经络？客观对象错了，认识方法错了。
活人是与自然万物有着因应关联性的生命体，要吃，要喝，要呼吸。吃喝、呼吸等是生命之征，没有生命之征，即便形态是人的形态，标本时从人的形体上取下来的，也不是人了。
中国文化以维生、护生、养生为己任，中医学以『释缚脱艰，全真导气，拯黎元于仁寿，济羸劣以获安』为目的。因为物质利益得追求，因为奢华生活的贪婪，文化偏离了维生、护生、养生之道，医学在肉体物质分析上越走越远。
在西方文化氛围浓厚，形态医学一统天下的文化环境里，我们养生，首先要确立天人合一、天人相应的生命观，不为物质形态的桎梏所困。养生是理性有为，受文化观念、个人意识的主导，没有天人相应的生命观，没有『我命在我』的意识和智慧，有为不可能养生。
养生，落实在生，观念错了，落实在物，落实在肉，能养生吗？从实验室里走出来，打破形态的枷锁，放眼天地，放眼活生生的人，形成天人合一的生命观，天人相应的疾病观、养生观，沿着『法于阴阳，和于术数』生命之道，有所作为，才能养生。
养生有为，从吃开始，起居、情志、精神等理性有为，和于自然，适于我命是基本要求。
适者，节也。节，不是绝，而是适可而止。
脾胃后天之本，是气血生化之源，犹如草木之根，根深则叶茂。饮食有节，如水之润土，不伤后天之本，不害生命之根；饮食无节，淫水浸泡，既伤后天之本，也伤五藏气化。现在很多美食节目，博主狼吞虎咽，吃堆积如山的食物，千万不要盲从。『饮食自倍，肠胃乃伤』，这是很有害的。
吃的合理性的问题，是在食物丰富起来之后，维生、护生、养生的重要问题。在农耕、养殖等文化之术出现之前，人们靠天吃饭，饿肚子是常有的事，所以生命演化出了耐饥寒的因应协调性机制，饿一点、冷一点，不会有伤害。农耕、养殖等文化之术，使人们拥有了生产能力，食物丰富起来，因吃得多而伤生殒命的情况时常发生。中医根据这样的生命事实，认识饮食与健康的关系，这才有了饮食有节、谨和五味的养生理论。
饮食有节，无须精确计量，以生命之应为依据，吃得合理就能做到。
吃得太多的直接伤害，主要是胃肠积滞，小儿易成疳积，成人易成痞满。间接伤害，就是影响五藏升降出入的气化活动，水谷精微不归正化而化之为邪，在体内停积下来，日积月累，堵塞经隧之通路，就会形成各种各样的慢性病。
间接的伤害很多。饮食太多，进入五藏气化的水谷精微太多，超过了五藏藏纳、六腑传化的能力和濡养皮毛脉筋骨等形体的需要，肝的疏泄、肺的敷布、心的生化、肾的藏纳等都可能受到伤害，或停于肝，或生成痰，或壅滞血脉，或堵塞水道，癌症、脂肪肝、尿毒症、糖尿病、心血管疾病等等便在不知不觉中发生了。『高粱之变，足生大丁，受如持虚』、『饮食自倍，肠胃乃伤』，此之谓也。
宁少勿多，饮食有节特别需要注意。过去食物匮乏，要勤俭节约，宁胀出病也不能剩，现在食物丰富，要是吃得差不多了，就不要再吃，宁愿剩也不能胀出病。光盘行动，是要少点菜、少做菜，适可而止，避免浪费，多了，胀出病来，就违背了光盘行动的初衷。
宋·朱佐【类编朱氏集验医方.养生杂论】：『谷气胜元气，其人肥而不寿；元气胜谷气，其人瘦而寿。养性之术，常使谷气少，则病不至矣。』
谷气胜元气者，吃得太多，吃得太好，水谷精微不归正化，反化为痰浊湿邪，壅滞在肌肉血脉之中，所以肥而不寿。元气胜谷气者，饮食有节，水谷精微归于正化，卫气营血精津液得以充实，皮毛脉筋骨等内外的形态得到濡养，就能养生而寿。
【万病回春】认为：『能节满意之食，省爽口之味，常不至于饱甚者，即顿顿必无伤物，物皆为益，糟粕变化，早晚溲便，按时精华，和凝上下，津液含畜，神气安守，荣卫外固，邪毒不能犯，疾病无由作。』
活人要吃，吃得合理，适可而止，谨和五味则养生。
饮食养生在节不在绝。可现世之人，把绝食——不吃主食或尽量少吃主食，喝水、蔬菜汁、水果等代替主食的方式来养生，生化之源绝了，生命之气得不到补充，生命之神失去涵养，害莫大焉。
人人怕肥胖，是病不是病，都不吃主食以求减肥。肥胖不一定是病。肥胖病的病机是多样的，有脾虚，有痰浊，有水湿，有气郁，不问青红皂白，不吃主食，恐怕是肥减了，但后天之本毁了。
减肥，脾胃不可伤，水谷不可绝。
【黄帝内经灵枢·平人绝谷第三十二】：『神者，水谷之精气也。……故平人不食饮七日而死者，水谷精气津液皆尽也。』
道家有辟谷养生的方法，通过绝饮食以养生。辟谷养生，有全辟谷——不吃不喝；辟水谷——只喝不吃；半辟谷——吃适量果蔬三种。
在辟谷过程中，通过导引吐纳、静心凝神，调动五藏气化活力，可以使营养从清静、自然的天地之气中化生，维持生命需要。对普通人来说，不懂辟谷之理，不知辟谷之法，盲目辟谷，害莫大焉。
我们绝不要轻易去辟谷。辟谷是一门生命学问，不是简单地不吃不喝，把不吃不喝当成辟谷，性命就可能不保了。
有的辟谷期间，可以合理饮食，吃一些补益气血的中药，如红枣、核桃、胡桃、人参、桂园、荔枝、松子仁、花生仁和蜂蜜等。
辟谷不是简单地绝食。天食人以五气，人与天地相应，气内外出入，呼吸导引吐纳之术，具备了将自然之气转化为生命之气的能力，才能辟谷。没有辟谷的知识，也缺乏辟谷的正确方法，以为辟谷就是不吃，就大错特错了。
不要以为中国文化讲辟谷，就以为养生就可以不吃不喝。吃是必须的，吃得合理，避免饮食变成垃圾，堵塞胃肠，阻碍气道、水道、谷道才是正道，如【退庵随笔.摄生】所云：『欲得长生，腹中长清；欲得不死，腹中无滓。』
元·罗天益【卫生宝鉴.卷四.饮食自倍肠胃乃伤论】：『饮食自倍，肠胃乃伤，谓食物无务在多，贵在能节，所以保冲和而遂颐养也。……如能节满意之食，省爽口之味，常不至于饱甚，即顿顿必无所伤，物物皆为益，糟粕变化，早晚溲便按时，精华和凝，上下津液含蓄，神藏内守，营卫外固，邪毒不能犯，疾疢无由作，故圣人立言垂教，为养生之大经也。』
【医学传灯】：『饮食虽能养人，亦能害人。欲求长生者，全要饮食节制，为却病之良方。』
吃是地球生命的共性，细菌要吃，草木要吃，豺狼虎豹要吃，没有文化的原始人要吃。这些所有生物的吃，都是自然调控，有胃的尺度，吃不下了就不会再吃。文化人吃，受理性主导，放纵口福，胡吃海喝，吃就不养生反害生。
水谷是生命的基石，吃是存亡的关键。现在有相当多的女性，为了美，该吃不吃，月经断绝，不育不孕，精气日衰的情况很普遍。
吃本身是养生的，之所以害生，是文化精神出了问题，是人们观念出了问题。
饮食有节、起居有常等养生有为的认识，『五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充』，是活生生的人的生命体验的认识，我们不能因为没有实验分析，没有统计学处理，就否定其养生价值，就放纵饮食，按实验室理论的要求去吃。
五谷为养，牛肉牛奶，山珍海味等和五果、五菜一样，是辅助是补充。草木离不开土，人离不开五谷。肉食为主的民族，也还要吃面包、吃饼。
现在有一种倾向，中药食疗、泡茶养生。我认为，无病的人要谨慎，有病的人莫盲从。药食虽然同源，但还是有分别。食物不是药物，食性平和，祖祖辈辈都吃，药性则有寒热升降之偏，人没有连续不断、祖祖辈辈地吃。药物当成饮食，长期吃，长期喝，与生命之气的寒热虚实状况互补则有益，不能互补，更容易出现『久而增气，气增而久，夭之由也』的情况。 | 
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