【王祯农书】百谷谱1谷属4大小麦青稞附诗解2麦熟带青收半候熟收半晚堆碾翻扬场苍耳碎剉拌晒趁热收

【王祯农书】百谷谱1谷属4大小麦青稞附诗解2麦熟带青收半候熟收半晚堆碾翻扬场苍耳碎剉拌晒趁热收

题文诗：
韩氏直説,云四五月,麦熟带青,收一半候,

熟收一半,若过熟乃,收则抛费.每日至晚,

即便载麦,上场堆积,用苫缴覆,以防雨作.

如天晴乗,夜载上塲,薄摊使之,易干碾过,

一遍翻过,又碾一遍,起稭下场,扬子收起,

直待所收,麦子碾尽,将以前未,净秆再碾;

如此可一,日一塲比,及收尽时,三分中已,

碾其二分.古语云收,麦如救火;若少迟慢,

一值隂雨,即为灾伤,况且迁延,过时秋苗,

亦妨锄治.北方芟麦,钐绰腰笼,一人日可,

收麦数畆.南方收麦,鎌割手把,种麦少故.

若力省而,工倍当以,北方为法.贮藏之法,

不可不明:大凡晒大,小麦须六,月扫塲地,

候地毒热,众手薄摊,取苍耳碎,剉拌晒至,

未时趁热,收起可以,二年不蛀.更欲晒止,

在立秋前,若立秋后已有虫生,恐无益矣.

夫大小麦,北方所种,极广大麦,可作粥饭,

甚为出息,小麦磨麫,可作饼饵,饱而有力.

若用厨工,造之尤为,珍味充食,所用甚多.

故春秋惟,麦禾不收,则书之盖,重其阙也.

世又有所,谓青棵麦,不过名与,大小麦颇,

异尔播种,亩用八升,与大麦同,时熟好收,

畆得四石,每石得磨,面八九斗,堪作饼饵,

磨尽无麸,打时稍难,惟伏日用,碌碡碾过,

亦助二麦,不足之用.颗粒归仓,仓廪足民,

则知礼节,食为民天,农者国本,本立道生.

【原文】2

韩氏直説，云：『』四五月麦熟，带青收一半，候熟收一半，若过熟则抛费。每日至晚，即便载麦上场堆积，用苫缴覆，以防雨作。如天晴，乗夜载上塲，薄摊，使之易干，碾过一遍，翻过，又碾一遍，起稭下场，扬子收起，直待所收麦子都碾尽，将以前未净稭秆，再碾；如此可一日一塲，比及收尽时分，三分中已碾其二分。古语云：『收麦如救火』，若少迟慢，一值隂雨，即为灾伤，况迁延过时，秋苗亦妨锄治。北方芟麦，用钐，绰，腰笼，一人日可收麦数畆。南方收麦，鎌割手（把），所种麦少故也。若力省而工倍，当以北方为法【钐绰腰笼见农器谱】。

然贮藏之法，尤不可不明：大凡晒大小麦，须六月扫塲地，候地毒热，众手薄摊，取苍耳碎剉，拌晒至未时，趁热收，可二年不蛀。更欲晒，亦止在立秋前，若立秋后，则已有虫生，恐无益矣。夫大小麦，北方所种极广，大麦可作粥饭，甚为出息，小麦磨麫，可作饼饵，饱而有力。若用厨工造之，尤为珍味充食，所用甚多。故【春秋】惟麦禾不收则书之。盖重其阙也。世又有所谓青棵麦，不过名与大小麦颇异尔，种，亩用子八升，与大麦同时熟；好收，畆得三四石，每石得面八九斗，堪作饼饵，磨尽无麸，但打时稍难，惟伏日用碌碡碾过，亦助二麦不足之用也

【译文】2
【韩氏直说】说: 『(五六月）麦熟时，带青收一半，黄熟收一半:如果过热才收，就会受损耗。每天到傍晚，随即用车载运割麦上场堆职，用草苫盖严，防备下雨。如若天晴，连夜载运上场，薄薄摊开，使它容易干。碾过一遍，翻转，又碾一遍，随即起出麦秸下场;把碾下的麦子扬净收好。一直到所割的麦全部碾完了,，回头又把上次没碾净的麦秸再碾。这样,可以一日碾一场，到麦全部割完的时候，三分中已经爆过二分了。古语说:『收麦如救火。』如果稍有迟缓，一遇阴南，便蒙受灾害。何况迁延过时，也误了秋收作物的中耕管理。』[按]。 北方割麦，用彩刃、麦雏、腰笔，一人一天可收几亩。南方收麦用镰刀割，然后扎成把，这是由于麦少的缘故。假若婴省力而功效加倍,当采用北方的方法。（钐刃、麦绰，腰笼,见【农器谱】）。

还有贮藏的方法，更不可不懂得。凡是晒大小麦,领在六月:扫净晒场，到场地晒得极热时，大家齐手把麦子薄薄地摊晒在地上，预先拿苍耳铡碎了拌和进去一起晒。到未时,趁热收贮起来,可以二年不蛀。(如有陈麦）要再晒，也只能在立秋以前，如在立秋后，已有密虫活动，恐怕没有益处了。
大小麦，北方种得很广。大麦可以煮粥烧饭吃，可节省很多正粮。小麦磨成面粉，可以作饼饵，耐饥有力;如果由厨师馔制，尤能成为珍美食品。小麦作为食粮，消费量很多。所以【春秋】惟独麦子、谷子收成不好，便记上一笔。这是重视它的歉缺。
世上又有所谓青稞麦①,[也是麦员],不过名称跟大小麦不同罢了。播种量，一亩用八升种子。它与大麦同时成熟。收成好,一亩可收到三四石。每石可磨面八九斗，可以作饼饵。磨尽没有麸。但是脱粒稍为难些，惟有在(大晴天]用碌碡磙碾过才行。 这也可以助（大、小）二麦的不足。