香椿

  来源: 美食中国

【别名】红椿、椿芽树、椿花、香铃子
【来源】楝科椿属植物香椿Toona sinensis （A.Juss.） Roem.,
【Cedrela sinensis A.Juss.】，以根皮、叶、嫩枝及果入药。根皮全年可采。秋后采果。夏秋采叶及嫩枝。
【性味归经】苦、涩，温。
【功能主治】祛风利湿，止血止痛。根皮：用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。叶及嫩枝：痢疾。果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。
【用法用量】根皮3～5钱，果2～3钱。
【摘录】《全国中草药汇编》 一种多年生的落叶乔木，在日光温室生产中，通常使用1-4年生的苗木，而且需要通过一定的手段使其矮化，香椿种子的千粒重约为9克左右，饱满种子的千粒重可达16克，一般发芽率在60%左右，经过筛选洁净饱满的种子发芽率可达87%以上。种子成熟一般在10月份，种子的贮藏期一般仅为半年左右，贮藏期达一年时，种子几乎完全丧失了发芽能力。因此购买种子，贮存期不能超过一年。春季培育香椿苗一般1-1.2万棵/亩，冬季日光温室假植每平方米栽到100-150株（按亩计算6-7万棵以上）。定植多年生的香椿苗可适当稀时。香椿是腾冲的山蔬特产。新上市时，为肉类的数倍价。香椿性喜高寒，成片生长于腾冲马站乡的云华片区和曲石的秧草塘、长岭山等地，主要于春季采摘。香椿的吃法很多，鲜吃以炒瘦肉、煎鸡蛋为主，亦可与刺五茄尖、椿头菜同入滚水略煮，捞起放入凉开水里，以盐巴辣椒浸泡二三日取食， 其味更为鲜嫩爽口，且有清火泻滞的功效。若把香椿放入滚水里略煮，捞起盛人簸箕晾笆，放置阳光下曝晒至六七成干，然后以烧酒、盐巴拌匀，入陶坛内密封腌制，则可保持很长时间，一年四季皆可取食，其香味十分特殊。