夏食枇杷润五脏

  来源: 中医药报

　　夏天是枇杷果子成熟的季节。枇杷果不仅甘润甜美，香味浓郁，含有多种营养物质，而且有较高的药用价值，特别是治疗多种呼吸系统疾病引起的咳嗽，独具特色。
　　枇杷，“秋萌、冬华、春实、夏熟，备四时之气。”被誉为“果中之皇”。浆汁清香甜美的枇杷不但味道适口，而且营养丰富。每百克鲜枇杷含碳水化合物7克，蛋白质0.7克，粗纤维0.8克，钙22毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素1.3毫克，磷36毫克，抗坏血酸3毫克。其胡萝卜素和磷的含量，比荔枝、菠萝、香蕉、柑橘都高。西汉司马相如的《上林赋》中，已有“枇杷燃柿……”的词句，可见枇杷最晚在汉初已供奉皇帝食用了。
　　中医认为，枇杷性凉，有润肺、清肺之功。《本草纲目》曰枇杷“性味甘、酸、平、无毒”，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”之功效,主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、呕逆等症。治疗小儿夏日肺热咳嗽、咳痰，或中青年肺结核咳嗽、咯血，可每日生食枇杷数枚，或用枇杷15枚煎汤，早晚分服。枇杷不仅利肺气，还能“润五脏”，老年慢性支气管炎、肺气肿等在冬天多发的疾病，夏天多采取扶正固本治疗，亦即“冬病夏治”，而枇杷佐核桃则是有效的食疗品，患者每天坚持食用（按2:1的比例），能够滋肺补肾，提高肺系功能，增强抗病能力。将枇杷榨汁，加入叶、核，文火煎熬，去渣留汁，待黏稠后加入冰糖，制成枇杷膏。把枇杷膏封藏于冰箱，于秋季取出服食，具有清肺、宁咳、润喉之效，治疗秋燥咳嗽，口鼻咽喉干燥，效果尤殊。由于本品性凉甘寒，故脾虚便溏、痰湿内盛及胃寒呕哕者不宜多食。患有肺热咳嗽、痰多、咯血、干咳、咽喉肿痛、流鼻血、声音嘶哑者，可适当多吃些枇杷作为食疗辅助治疗。
　　枇杷叶，性味苦寒，入肺、胃经。其叶含挥发油，主成分为橙花叔醇、金合欢醇，属中药里的止咳平喘类药物，具清肺止咳、和胃降逆的功效。《本草纲目》说：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”《本草备要》云：“治热咳、呕逆、口渴。叶湿重一两，干重三钱为气足，拭净毛。治胃病，姜汁炙；治肺病，蜜炙。”传统上它与桑白皮、杏仁、马兜铃配伍可治肺热咳嗽；与鲜芦根、麦冬、天花粉配伍可治呕吐呃逆、口渴等症。
　　梨枣枇杷膏枇杷肉500克，鲜梨2~4枚，去核红枣250克，蜂蜜100克。将枇杷加水适量煮1小时，再放入梨、枣、蜂蜜，再煮1小时即可。具有润燥健脾、脾肺双补之效。适用于慢性支气管炎、肺气肿兼有四肢酸软、疲倦、不思饮食等症者。
　　川贝枇杷膏枇杷肉250克，川贝10克，冰糖30克。将所有药材放入高压锅中加水适量煮半小时换沙锅，再文火煮2小时浓缩即可。具有润肺化痰止咳功效，适用于慢性支气管炎肺热咳嗽、声音嘶哑等症患者。
　　麦冬枇杷膏麦冬30克，枇杷肉200克，冰糖50克。将麦冬洗净后加水适量煮1小时，放入枇杷煮烂后，再放入冰糖煮10分钟即可。具有养阴清热、润肺止咳之效，对患有便秘之人功效良好。