酱油是每个厨房中都必备的调味品，烹饪时加入少量的酱油，不仅能提色增香，还可以为身体提供许多种营养物质。 酱油虽然好，但现在的食品市场庞大繁杂，个别产品不尽人意，劣质的酱油会严重危害消费者的健康。 那么，我们在挑选酱油时要怎样才能购买到优质酱油呢？这里有个小妙招叫『三看一摇』。 三看之 看酱油包装上标签
选购酱油时，最好多看看酱油原料、辅料一栏标注的信息，尽量挑选没有添加剂或只含少量添加剂的酱油。 ...
每当你拿起一瓶酱油，第一眼要看的是酱油包装上的标签。 选购酱油时，最好多看看酱油原料、辅料一栏标注的信息，尽量挑选没有添加剂或只含少量添加剂的酱油。 另外，还要看清楚外包装上的生产者名称和地址、生产日期、保质期、成分及配料表、食品添加剂、生产许可标识等内容是否齐全。 三看之 看是『酿造』还是『配制』
『酿造』酱油是用大豆加工副产品做为原料，经发酵制得，属于传统的生产方法； ...
每一款酱油产品都要在标签上标明是『酿造』酱油，还是『配制』酱油。 所以，购买酱油时请认准『酿造』酱油。 三看之 看氨基酸态氮的含量
无论你买到的酱油是哪个等级，它的氨基酸液态氮含量都不能低于0.4g/100ml，否则就是不合格产品。 ...
酿造酱油也是分等级的，这可以通过看标签上的氨基酸态氮含量来区别，这一项指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油的鲜味越好。 酿造酱油分为四个等级，分别为特级、一级、二级和三级 相对应的酱油氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml
可见，无论你买到的酱油是哪个等级，它的氨基酸液态氮含量都不能低于0.4g/100ml，否则就是不合格产品。 一摇之 摇一摇，看泡沫
据分析，发酵酱油里含有丰富的蛋白质，晃动就会产生很多泡沫。因此泡沫容易散去的酱油要谨慎购买。 ...
正常的酱油具有鲜艳的红褐色、体态澄清，无悬浮物及沉淀。 摇动时会起很多泡沫，不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠。 据分析，发酵酱油里含有丰富的蛋白质，晃动就会产生很多泡沫。因此泡沫容易散去的酱油要谨慎购买。 小窍门介绍完了，快按着『三看一摇』检查下自家的酱油吧。 | 
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