粗粮怎么吃，连央视也发警告了。

粗粮是个好东西，越来越多的朋友意识到了吃粗粮的好处，不过呢，吃多了粗粮对身体也非常不好，这是为什么呢？

央视揭秘：粗粮可以任性吃吗

粗粮虽好，却并非吃得越多越好，因此不宜过量食用。

多了影响消化

多了影响消化

首先粗粮吃多了会影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分。过多食用粗粮会导致腹胀，影响食欲，在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。

多了胃酸反流

多了胃酸反流

其次，粗粮食用过多会明显延缓胃排空，可能导致食物积存，这些食物就可能带着胃里的胃酸，反流到食管里，对食管黏膜产生损坏。

干扰药物吸收

干扰药物吸收

再者，过多的膳食纤维会干扰某些药物的吸收，可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

多了导致营养不良

多了导致营养不良

还有，长期过量食用粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及一下微量元素的吸收，使人体缺乏很多基本的营养元素，导致营养不良。

想要不把自己吃进医院，必须记得下面一组比例！

健康饮食法

主食粗粮：细粮=1：3

健康饮食法

一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。

粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。

荤：素=1：4

中国居民平衡膳食宝塔建议

中国居民平衡膳食宝塔建议，每天应吃300~500克蔬菜，120~250克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。全天菜品的荤素比，大致可按照1:3或1:4来安排。

比如，一顿饭做4道菜，可以做一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。

蔬菜：水果=2：1

每人每天应吃300~500克蔬菜，200~350克水果。

每人每天应吃300~500克蔬菜，200~350克水果。

蔬菜品种丰富，选择的总原则是，春秋多吃些芽叶茎类的蔬菜（如菠菜、韭黄、小青菜、菜心等），秋冬多吃些果实类、块茎类的蔬菜如萝卜、土豆、洋葱等。

最好选择当季当地的菜品，水果的种类也最好每天吃够3~4种。

蒸煮：爆炒=2：1

最好选择当季当地的菜品，水果的种类也最好每天吃够3~4种。

建议蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。

每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。

几乎每种蔬菜都可以凉拌，不能生吃的可以焯熟后再拌（如土豆丝），可将蔬菜切成薄片或丝，在开水过1分钟捞出，自然晾凉，再拌即可。

别因为一说粗粮健康就一个劲的猛吃，不讲究搭配方法，比重口味更伤人！快传出去，提醒身边的家人好友们！

《粗粮养生贵在调和——论五谷配膳的中道智慧》

央视近期关于粗粮食用的警示，恰与《黄帝内经》"五谷为养"的膳食原则形成古今呼应。粗粮养生本为华夏饮食智慧，然"过犹不及"的圣贤之训，在此尤显精微。笔者试从传统食养角度，剖析粗粮食用的中道之法。

一、粗粮之性与养生机理
粗粮属"谷物之粗者"，其性多沉降，《本草纲目》载其"通利肠胃"之效。现代所谓膳食纤维，实乃古人所言"谷气之悍者"。然《饮膳正要》早有告诫："五谷相杂，不可偏食"，盖因粗粮过食则伤脾阳。脾胃为后天之本，若长期以粗砺之物困顿中焦，必致运化失司，此即现代所谓消化不良、胃酸反流之病理基础。

二、配伍相须的饮食法度
1. 粗细相济：遵循"三精一粗"古法（细粮三份配粗粮一份），暗合"阳主阴从"之理。如以粳米为君，佐以少量荞麦；白面为主，掺入少许玉米。此即《周礼》"五齐"配膳之遗意。
2. 荤素得宜：建议采用"一荤三素"的宴席古制，其中荤食当选鱼肉等白肉，符合《养生类纂》"鱼脍养人"之说。素菜宜选当令时蔬，如春食荠菜、夏啖苦瓜，顺应四时之气。
3. 水火既济：蒸煮属水，爆炒属火，《易》理讲究水火相济。建议每日膳食用二分蒸煮（如藜麦粥）、一分快炒（如清炒燕麦苗），此乃仿效《吕氏春秋》"鼎中之变"的调和之道。

三、特殊人群的食忌原则
1. 脾胃虚寒者：当减少糙米、燕麦等寒性粗粮，可仿效《千金要方》以姜汁拌食，或配伍山药、红枣等温补之品。
2. 服药期间：须遵"药食相隔"古训，粗粮与服药间隔两个时辰（4小时），尤忌与补益类药物同食。
3. 孕产妇群体：宜参酌《妇人大全良方》"妊娠食忌"，以小米、红小豆等平补之品为主，避食薏苡仁等滑利之物。

结语：
粗粮养生实为"以食为养"的传统文化精髓，然须恪守"中和"之道。昔孔子言"食不厌精，脍不厌细"，非指追求精白细软，而是强调饮食调和的精微要义。今人若明此理，自可收粗粮养生之利，而避其害矣。

《五谷养生刍议——兼论粗粮进食之道》

（开篇立论）
《黄帝内经》言"五谷为养"，然今人食粗粮多不得其法。观央视所警，实与《饮膳正要》"饮食有节"之训暗合。粗粮者，乃未经精制之谷物，含麸皮、胚芽，具天地全气。然物无美恶，过则为灾，此中分寸，尤当细辨。

（分论其理）
一、五行相济之道
粗粮多属木性，主升发疏通。然《本草备要》指出："麦麸性滞，多食令人腹胀。"此木气过亢反克脾土之象。细粮属土性，主濡养中和。二者配比当依四时变化：春主生发，粗粮可增至三成；冬主闭藏，当减至一成五。此即《周礼》"五谷六饮"配伍之妙。

二、君臣佐使之法
粗粮宜为"臣"非"君"。如张仲景《金匮要略》载"粳米为汤"，即以细粮为君。今人可效法：煮粥以粳米为基，佐以少量燕麦；蒸饭以白米为主，杂以三成糙米。薯类属土，可代部分主食，如《山家清供》所载"玉糁羹"之法。

三、炮制中和之要
《调鼎集》云："凡物各有本性，烹任者须知。"粗粮质地坚硬，当以水火调和：先浸泡半日，或配糯米同煮。如元代《居家必用事类全集》载"七宝素粥"，必先浸豆令软。今之高压烹饪，实合古法"九蒸九晒"之理。

（实践要诀）
1. 渐进原则：如《老老恒言》所言"食饮以渐"，初食粗粮者当从每周二次始，三月后增至隔日。
2. 配伍禁忌：服补益药期间，当暂减粗粮，此《神农本草经》"服药食忌"之遗意。
3. 体质辨证：脾虚者宜炒黄后食，如《本草纲目》炒麦麸之法；燥热体质可适当增量。

（结语）
粗粮之养，贵在"执两用中"。昔孔子"食不厌精，脍不厌细"，非谓求精弃粗，实倡精粗得宜。今人若明此理，则五谷之养可全，五味之和可达，方不负"食医同源"之古训。