夏吃生薑正當時

  來源: 中醫藥報

　　『冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方。』吃薑的傳統源遠流長，在【論語】中，孔子提出"不撤姜食，不多食"的養生思想。【東坡雜記】中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚面色童相，『自言服生薑40年，故不老雲』。蘇軾還寫有【健身歌】一開頭就提到生薑：『一斤生薑半斤棗……紅顏永不老。』民間也有大量關於生薑益處的諺語如『早上三片姜，賽過喝參湯』，『晚吃蘿蔔早吃薑，郎中先生急得慌』，『家裏備姜，小病不慌；夏季常吃薑，益壽保健康』等等。
　　日本近年來也開始流行『生薑族』，他們以生薑為養生食材的主角。生薑的別名是『還魂草』，而薑湯也叫『還魂湯』，由此可見其保健作用。生薑性辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、開胃、健脾、提神、助消化等多種功效，夏季的早晨，喝杯薑茶或炒菜時放些薑絲，都對人大有裨益。所以古今中外有很多人喜歡吃生薑。
　　不過生薑也有禁忌，如『一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜』，『晚上吃薑，等於吃砒霜』；凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，不宜長期食用生薑。另外，肺炎、肺結核、肺膿腫、膽囊炎、腎盂腎炎、癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病以及痔瘡患者不可長期吃薑。腐爛的生薑不能吃。（張宏濤）