内则第十二(七)

凡养老．有虞氏以燕礼．夏后氏以飨礼．殷人以食礼．周人脩而兼用之．凡五十养於乡．六十养於国．七十养於学．达於诸侯．八十拜君命．一坐再至．瞽亦如之．九十者使人受．五十异粻．六十宿肉．七十二膳．八十常珍．九十饮食不违寝．膳饮从於游可也．六十岁制．七十时制．八十月制．九十日脩．唯绞．紟．衾．冒死而后制．五十始衰．六十非肉不饱．七十非帛不暖．八十非人不暖．九十虽得人不暖矣．五十杖於家．六十杖於乡．七十杖於国．八十杖於朝．九十者．天子欲有问焉．则就其室．以珍从．七十不俟朝．八十月告存．九十日有秩．五十不从力政．六十不与服戎．七十不与宾客之事．八十齐．丧之事弗及也．五十而爵．六十不亲学．七十致政．凡自七十以上．唯衰麻为丧．凡三王养老．皆引年．八十者．一子不从政．九十者．其家不从政．瞽亦如之．凡父母在．子虽老不坐．有虞氏养国老於上庠．养庶老於下庠．夏后氏养国老於东序．养庶老於西序．殷人养国老於右学．养庶老於左学．周人养国老於东胶．养庶老於虞庠．虞庠在国之西郊．有虞氏皇而祭．深衣而养老．夏后氏收而祭．燕衣而养老．殷人哻而祭．缟衣而养老．周人冕而祭．玄衣而养老．_{记【王制】有此．〇粻．知良反．粮也．【字林】云：『量也．』绞．古交反．紟．其鸩反．本又作衿．同．冒．亡报反．暖．乃管反．朝．直遥反．下同．珍从．才用反．又如字．与音预．下同．齐．侧皆反．衰．七回反．胶音交．哻．况甫反．缟．古老反．又古报反．}

文疏『凡养』至『养老』
正义曰：此一节皆【王制】文．记者重而录之．后人虽知其重．因而不去．慎疑．不敢删易也

曾子曰：『孝子之养老也．乐其心．不违其志．乐其耳目．安其寝处．以其饮食忠养之．孝子之身终．终身也者．非终父母之身．终其身也．是故父母之所爱亦爱之．父母之所敬亦敬之．至於犬马尽然．而况於人乎．』_{贱喻贵也．〇乐音洛．下同．养．羊亮反．}

文疏『曾子』至『人乎』
正义曰：此一节因上陈养老之事．遂陈孝子事亲之礼．
『孝子之身终』者．谓安乐其亲之心．不违其志．乐其耳目．安其寝处．以其饮食．中心养之．是孝子事亲之身终也．
『终身也』者．非终父母之身．终其身也』者．作记之人既云：『孝子之身终恐人不解谓言孝子事亲至亲身终故解云：『终身也』者．非终竟父母之身也』．终其孝子之身也．言父母虽没．终竟是身而行孝道．与亲在无异．『至於犬马尽然．而况於人乎』者．言父母所敬爱犬马之属．尽须敬爱．而况於父母所敬爱人乎

凡养老．五帝宪．_{宪．法也．养之为法其德行．}三王有乞言．_{『有』读为『又』．又从之求善言可施行也．}五帝宪．养气体而不乞言．有善则记之为惇史．三王亦宪．既养老而后乞言．亦微其礼．皆有惇史．_{惇史．史惇厚是也．『微其礼』者．依违言之．求而不切也．〇惇音敦．}

文疏『凡养』至『惇史』
正义曰：此一节论五帝三王养老之礼．
『五帝宪』者．宪．法也．言五帝养老．法其德行．
『三王有乞言』者．言三王其德渐薄．非但法其德行．又从求乞善言．
『五帝宪．养气体而不乞言』者．覆说上五帝宪之法．奉养老人．就气息身体．恐其劳动．故不乞言．有善．则记之为惇史者．惇．厚也．言老人有善德行．则记录之．使众人法．则为惇厚之史．
『亦微其礼．皆有惇史』者．言三王养老．既法德行．又从乞言．其乞言之礼．亦依违求之．而不逼切．三代皆法其德行善言．为惇厚之史．故云『皆』．皆者．皆三代也

淳熬：煎醢加于陆稻上．沃之以膏．曰淳熬．_{淳．沃也．熬亦煎也．沃煎成之．以为名．〇淳熬．之纯反．下五羔反．下及注同．}淳毋：煎醢加于黍食上．沃之以膏．曰淳毋．_{毋读曰模．模．象也．作此象淳熬．〇毋．依注音模．莫胡反．下同．食音嗣．}

文疏『淳熬』至『淳毋』
正义曰：此一节论养老须饮食如养亲之事．明八珍之馔．并明羞豆糁𩜾之等．〇『淳熬』者．是八珍之内．一珍之膳名也．淳谓沃也．则沃之以膏是也．熬谓煎也．则煎醢是也．〇『陆稻』者．谓陆地之稻也．谓以陆地稻米熟之为饭．煎醢．使熬加于饭上．恐其味薄．更沃之以膏．使味相湛渍曰淳熬

注疏『毋读』至『淳熬』
正义曰：以经云『淳毋』．『毋』是禁辞．非膳羞之体．故读为『模』．模．象也．法象淳熬而为之．但用黍为异耳．经云『黍食』．食．饭也．谓以黍米为饭．不言陆者．黍皆在陆．无在水之嫌．故不言陆

炮：取豚若将．刲之刳之．实枣於其腹中．编萑以苴之．涂之以谨涂．炮之．涂皆乾．擘之．濯手以摩之．去其皽．为稻．粉．糔溲之以为酏．以付豚．煎诸膏．膏必灭之．钜镬汤．以小鼎芗脯於其中．使其汤毋灭鼎．三日三夜毋绝火．而后调之以醯醢．_{炮者．以涂烧之为名也．『将』当为『牂』．牂．牡羊也．刲．刳．【博异】语也．『谨』当为『墐』．声之误也．墐涂．涂有穰草也．皽．谓皮肉之上魄莫也．糔溲．亦【博异】语也．糔．读与滫瀡之滫同．芗脯．谓煮豚若羊於小鼎中．使之香美也．谓之脯者．既去皽．则解析其肉．使薄如为脯然．唯豚全耳．豚．羊入鼎三日．乃内醯醢可食也．〇炮．步交反．将．依注音牂．子郎反．刲．苦圭反．刳．口孤反．又口侯反．编．必县反．又步典反．萑音丸．芦也．苴．子馀反．苞裹也．谨．依注作墐．音斤．徐如字．炮之．绝句．涂皆乾．绝句．涂本亦作涂．擘之．必麦反．绝句．濯．直角反．去．起吕反．注同．皽．章善反．糔．息酒反．又相流反．又息了反．溲．所九反．付．徐音赋．钜音巨．其据反．镬．户郭反．使汤．一本作『使其汤』．穰．如羊反．草也．魄莫．上普伯反．或普博反．下亦作膜．武博反．析．星历反．}捣珍：取牛．羊．麋．鹿．麕之肉．必脄．每物与牛若一．捶．反侧之．去其饵．孰．出之．去其皽．柔其肉．_{脄．脊侧肉也．捶．捣之也．饵．筋腱也．柔之为汁和也．汁和亦醯醢与．〇脄音每．徐亡代反．夹脊肉．饵音二．本或作皽．下句作饵．筋音斤．腱．徐其偃反．皇纪偃反．一音其言反．【隐义】云『筋之大者』．王逸注【楚词】云：『筋头也．』与音馀．}渍：取牛肉必新杀者．薄切之必绝其理．湛诸美酒．期朝而食之以醢若醯．醷．_{湛亦渍也．〇湛．子潜反．直荫反．又将鸩反．一音陟鸩反．注同．期音期．}

文疏『炮取』至『醯醷』
正义曰：『炮：取豚若将』者．言为炮之法．或取豚．或取牂．故云『取豚若将』．刲刳其腹．实香枣於其腹中．
『编萑以苴之』者．萑是乱草也．苴．裹也．编连乱草．以裹匝豚牂．裹之既毕．涂之以谨涂．谓穰草相和之涂也．以此墐涂而泥涂之．炮之．涂皆乾．
『擘之』者．谓擘去乾涂也．
『濯手以摩之．去其皽』者．手既擘泥不净．其肉又热．故濯手摩之．去其皽莫．
『为稻．粉．糔溲之以为酏』者．付全豚之外．煎之於膏．若羊．则解析肉以粥和之．
『膏必灭之』者．灭．没也．小鼎盛膏．以膏煎豚羊．膏必没此豚牜羊也．
『钜镬汤．以小鼎芗脯於其中』者．谓以大镬盛汤．以小鼎之香脯实於大镬汤中．
『使其汤毋灭鼎』者．使镬中之汤．无得没此小鼎．若汤没鼎．恐汤入鼎中．令食坏也．
『三日三夜毋绝火』者．欲令用火微热．势不绝

注疏『将当』至『全耳』
正义曰：以经云『取豚若将』．则将是豚类．故知『将当为「牜羊」』．声相近．又字体一边相似．
云『刲．刳．【博异】语也』者．按【易】云：『土刲羊．』又云：『刳木为舟．』意同而语异．
云『谨当为「墐」』者．以谨非泥涂之物．以声相近．故为『墐』也．
云『墐涂．涂有穰草也』者．用之炮豚．须相黏著．故知『涂有穰草也』．
云『糔溲．亦【博异】语也』者．亦者．亦上『刲．刳』．『刲．刳』既【博异】语．故云『糔溲．亦【博异】语也』．
云『唯豚全耳』者．按【周礼·封人】有毛炮之豚．豚形既小．故知全体．【周礼】郑注云：『毛炮豚者．爓去其毛而炮之．』豚既毛炮．则此牜羊或亦毛炮．既无正文．不敢定也

注疏『脢脊』至『醢与』
正义曰：知脢是『脊侧肉』者．以脊侧肉美．今捣以为珍．宜取美处．故为『脊侧肉』．
云『饵．筋腱也』者．以经云『去其饵』．又曰『去其皽』．皽既为皮莫．则饵非复是皮莫．故以为筋腱．腱即筋之类．
云『汁和亦醯醢与』者．以上炮豚炮牜羊．调以醯醢．下渍亦食之以醢若醯．故知捣珍．和亦用醯醢

为熬：捶之．去其皽．编萑．布牛肉焉．屑桂与姜．以洒诸上而盐之．乾而食之．施羊亦如之．施麋．施鹿．施麕皆如牛羊．映佴肉．则释而煎之以醢．欲乾肉．则捶而食之．_{熬．於火上为之也．今之火脯似矣．映佴欲乾．人自由也．醢或为『醯』．此七者．【周礼】八珍．其一肝膋是也．〇洒．所买反．徐西见反．盐音艳．又如字．乾而食．一本无『而食之』三字．濡音儒．下同．膋音辽．徐音劳．}

文疏『为熬』至『食之』
正义曰：此一经论作熬之法．
『施羊亦如之』者．为熬之法．於牛如上所陈．若施设於羊．亦如牛也．
『映佴肉．则释而煎之以醢』者．言食熬之时．唯人所欲．若欲得濡肉．则以水润释而煎之以醢也

注疏『此七』至『是也』
正义曰：七者谓第一淳熬也．第二淳模也．第三．第四炮取豚若牜羊也．第五捣珍也．第六渍也．第七熬也．
云『其一肝膋』者．则此糁下肝膋也．但作记之人．文不依次．故在糁下陈之